Форум

Потребность в белке при силовых видах нагрузки(«Общая нутрициология» учебное пособие, Москва, 2005 г)
Потребность в белке при силовых видах спорта и бодибилдинге приоб-рело характер распространенного мифа среди спортсменов и широкой общественности. Традиционный миф заключается в том, что чем выше потребление белка, тем больше величина мышц. Большинство штангистов и культуристов потребляют не менее 1,2—3,5 г белка на кг массы тела. При этом большинство белка потребляется за счет специальных белковых добавок в виде чистого белка или концентратов. Такая практика традиционно поддерживается в среде спортсменов, хотя не имеет достаточного научного обоснования.
Потребность в белке при силовых нагрузках складывается из двух компонентов: потребности для поддержания азотистого баланса и потребности для наращивания мышечной массы тела, которое обеспечивается только при положительном азотистом балансе. Поддержание азотистого баланса не требует повышения потребления белка при силовых нагрузках у тренированного спортсмена по сравнению с сидячим образом жизни. Однако в начале силовых тренировок требуется более высокое количество белка для поддержания азотистого равновесия.
У хорошо тренированных штангистов положительный азотистый ба-ланс при любой нагрузке обеспечивается при потреблении белка в количествах 1,5 г/кг массы тела. Более высокие количества белка не дают никаких дополнительных преимуществ ни в величине ретенции азота и белка в организме, ни в спортивных результатах.
Потребление больших количеств белка, значительно превышающих потребности организма, в том числе и спортсменов силовых видов спорта, сопровождается снижением потребления энергии за счет углеводов, что может влиять на максимальную работоспособность спортсмена. Высокобелковый рацион приводит к увеличению диуреза и дегидратации организма, а также к повышению экскреции кальция с мочой. Тем не менее продолжается дискуссия о целесообразности применения чистых препаратов белка или аминокислот в питании спортсменов силовых видов спорта. Эта дискуссия поддерживается уже упоминавшимся традиционным представлением о влиянии больших количеств белка на величину мышечной массы и силы.
Хорошо контролируемыми исследованиями не подтверждаются реко-мендации применения больших доз отдельных аминокислот или их комбинаций в виде добавок. Потребление чистых аминокислот считается небезопасным для здоровья, тем более, если добавки аминокислот применяются взамен потребления белоксодержащей пищи.
В таблице представлен анализ компонентов, из которых складывается потребность в белке спортсменов-подростков. Вследствие бурного роста и развития мышечной системы потребность в белке тренирующегося подростка выше, чем у взрослых атлетов. Оценки, представленные в таблице, относятся к максимальным величинам, учитывающим все факторы, из которых складывается потребность в белке. Таким образом, потребление белка в количестве 1,5 г/кг массы тела обеспечивает все потребности подростков, занимающихся силовыми видами спорта с энерготратами не менее 3500 ккал/сут и не требует дополнительного обогащения рациона белком.
С другой стороны, для спортсменов, энерготраты которых крайне вы-соки (5000 ккал и более), расчет потребности в белке и его потребления, исходя из 12-15% по калорийности, будет давать очень высокие величины и приводить к избыточному потреблению белка.

Оценка потребности в белке спортсмена-подростка массой 70 кг
Факторы, определяющие потребность в белке (г/сут).
Обязательные потери азота с мочой, калом, кожей и другие потери-28,7
30% надбавка на вариабельность индивидуальной потребности-8,6
Обеспечение максимальной скорости роста - 4,8
Потери азота с потом при 4-часовой тренировке в теплом помещении-7,5
Обеспечение увеличения мышечной массы-6,8
Поправка на усвояемость белков пищи по сравнению со стандартным белком - 8,6
Энергетическое использование белка - 39,5
Общая потребность в белке = 1,5 г/кг - 104

PS. Общеизвестен способ сдвига азотистого равновесия и увеличения потребности в белке – АС.
НО: это уже другая «химия и физиология»